氨氮就是含有氮物质，在水体含氧量不足时未能及时被氧化，而变成的有毒物质，它一定条件下能转化成亚硝酸盐。
含有氨氮的物质很多，在水产中主要来源如下：
1、水产动物排泄物：鱼类代谢以氨的形式通过鳃排到水中，其中80%-90%为氨氮。如果养殖密度过大，那氨氮的增加速度大大超过了浮游植物的利用极限，就会导氨氮超标。
2、残余的饵料：水体氮浓度与饲料蛋白质含量、投食量有直接的关系！据研究表面，饲料中60%-70%的氮被排泄在水中！
3、死亡生物：水草、藻类、水产生物的大面积死亡，若不及时清理也会产生氨氮。
氨氮不超过0.2mg/L，这是比较安全的水质。总而言之氨氮对水生动物有着毒害，并且氨氮的毒性与水体PH值及温度有关，一般情况下：PH值及水温越高，毒性越强。
水产养殖中的氨氮中毒表现
A、水产动物溜边漫游，白天浮头不散，鱼群出现挣扎、游窜的现象，并且时而出现下沉、侧卧、痉挛等症状。
B、呼吸急促，口裂时而大张
C、水产动物一般体色变浅，体表粘液增多，死亡前眼球突出。打开腹腔，血液不凝，血色发暗，紫而不红，肝脾肾均呈现紫褐色
D、虾蟹类体表充血、粘液增多，狂游、脱落、鳃丝肿胀等...

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